Heyy @Rafael-Halim,
Wat een leuk vraagstuk! Wat betreft labwerk is het lastig om experimenten uit te voeren (die los staan van de workshops) omdat er allerlei risico analyses etc uitgevoerd moeten worden, hier moet ik dus even achteraan en dan kom ik (of mijn collega) daar nog even op terug! Je zou wel op basis van literatuuronderzoek een voorspelling kunnen doen over wat je verwacht. Wat gebeurt er met de structuur van de eiwitten bij verhitting en waarom? Veranderd de verteerbaarheid of eiwit opname bij verschillende bereidingsmethoden etc. Ook is het goed om na te denken wat je resultaten nou eigenlijk zouden betekenen, bij verhitten kan er water verdampen waardoor de concentratie proteine hoger is, maar de totale hoeveelheid aanwezig eiwit in het ei hetzelfde blijft.
Ik hoop dat ik jullie zo een beetje op weg heb geholpen en wat betreft het labwerk zal ik het je nog laten weten :)
Met vriendelijke groet,
Demi