@jorismerkx
Hallo Joris,
Je zou een paar verschillende dingen kunnen onderzoeken:
hoe het is ontstaan? of deze vorm van koken veel beter is voor de smaakervaring? je kunt ook kijken of je een bepaalde techniek kan verbeteren je kunt onderzoeken of je voor een paar dingen kunnen onderzoeken of je de optimale bereiding ervan kan vastleggen. Desnoods heel erg terugbrengen naar je beta vakken, dus formules voor de ideale verhouding of kijken wat er op molecuul niveau gebeurt.Wat je zou misschien het beste, om een beetje je pws af te bakenen, een gerecht kunnen nemen dat op zo'n manier wordt gemaakt. Hiervan ga je dan van alles proberen uit te pluizen zodat je uiteindelijk een wetenschappelijke onderbouwing hebt om voor het beste recept.
Groetjes,
Sanne