Hallo student ;D,

Wij zijn bezig met een profielwerkstuk over de denaturatie van eiwitten en de toepassingen daarvan. We willen naast de proefjes van het denatureren ook nog een goed onderzoek kunnen doen maar we weten niet precies waarover. Al snel kwamen we uit op koken. Bij het maken van een meringue (soort schuimgebak) speelt de denaturatie een grote rol. Ook kwamen wij de IG nobelprijs tegen waarin twee Australiërs het voor elkaar hadden gekregen om een gekookt ei weer terug te krijgen naar zijn ongedenatuureerde vorm. Een ander mogelijk onderzoek kan uitgaan naar medicijnen en wat de rol van eiwitten daarin speelt.
Onze vraag aan jou is dus waarmee je denkt dat wij het beste onderzoek kunnen uitvoeren en eventueel hoe.

Mvg,
Bas en Jelle, Stedelijk Gymnasium te Haarlem