Geachte heer/mevrouw,

Wij zijn Roos Trip en Juna Rodenburg, leerlingen in het examenjaar vwo. Voor ons profielwerkstuk onderzoeken we de remmende werking van natriumbenzoaat (E211) op bacteriegroei, en specifiek of die werking verschilt tussen een dierlijk en een plantaardig product: kipgehakt en tempeh, bij gelijkgestelde pH.

Onze opzet in het kort. We brengen beide producten op dezelfde pH, zodat het aandeel actief (ongedissocieerd) benzoëzuur in beide gelijk is en een eventueel verschil in groei aan het product zelf kan worden toegeschreven en niet aan de pH. Vervolgens voegen we verschillende concentraties natriumbenzoaat toe en de e.coli, enten we de monsters en incuberen we ze. Op vaste tijdstippen homogeniseren we een monster, maken we een seriële verdunningsreeks en platen we uit op agar om kolonies te tellen. De agarplaat is dus ons meetinstrument; de groei zelf vindt plaats in het product. We kozen hiervoor omdat OD600 (via een spectrofotometer) in een ondoorzichtige voedingsmatrix niet bruikbaar is.

Onze vraag: is het mogelijk om via u een niet-pathogene Escherichia coli-stam te verkrijgen?

Alvast dank voor uw tijd.

Met vriendelijke groet,
Roos Trip en Juna Rodenburg