Wat een interessant onderwerp!
Ik help graag als je vragen hebt. Arduino is inderdaad een mooi goedkope oplossing die ook nog eens nauwkeurige resultaten geeft. Van tevoren is het wel belangrijk om na te denken welk bereik van snelheden en op welke afstand je de snelheid je wilt meten. Op basis daarvan kun je vervolgens besluiten of de standaard ultrasoon sensor van Arduino voldoet, of dat je liever een sensor met meer power hebt. Welke je ook kiest, om een mooie radargun te bouwen raad ik aan om in het Engels te zoeken en een tutorial te zoeken op internet van mensen die dit project al eens eerder gebouwd hebben. Van hen kun je leren waar je snel tegenaan loopt en hoe je dergelijke problemen kunt voorkomen. Twee voorbeelden:

Met een Arduino ultrasoon sensor:
https://www.instructables.com/Radar-Gun/#:~:text=Radar Gun 1 Step 1%3A Materials Arduino Microcontroller,5%3A Program ... 6 Step 6%3A Future%2FUpgrades
https://create.arduino.cc/projecthub/electronicslife/arduino-radar-project-bb7d69

Voor wat grotere afstanden en snelheden met IR sensors:
https://create.arduino.cc/projecthub/embeddedlab786/car-speed-detector-d60ea0
https://duino4projects.com/project-car-speed-detector-using-arduino/

Ik hoop dat ik je hiermee heb kunnen helpen, maar als je verder nog vragen hebt, hoor ik het graag!

Groetjes,
Lennard